* 普谷華協將於9月18日舉行中秋節慶祝活動

時間: 10am. ~ 1pm. (工作人員請提前半小時報到9:30am. ~1:30pm.)

地點: 651 W. 15^TH St. Upland, CA. 91785

Upland Recreation Center (Magnolia North Hall)

方式: Cooking Demo/ Pot Luck

林慧懿老師、鄭安雅老師……等, 教授美食、日本長崎蛋糕、鳳梨酥……等, 這是親子活動, 歡迎民眾攜帶青少年子女及食物共襄盛舉. 有意參予者, 請預先報名同時歡迎義工協助幫忙, 請先登記, 909-949-1008游先生.

日本長崎蜂蜜蛋糕(20CM正方)

材料:

雞蛋(L) ７粒或雞蛋(M) 8粒

砂糖300g

牛奶/白開水50cc與蜂蜜4大匙攪均勻(事前準備), 加牛奶較香

強力粉(高筋麵粉-Bread Flour)200g

作法:

1. 烤箱加熱至華氏325度

2. 蛋加糖(請分成三次加入), 用電動打蛋器高速打20分鐘

3. 加入攪勻的蜂蜜、牛奶/白開水, 再打5分鐘

4. 倒入高筋麵粉攪拌均勻

5. 倒入內鋪錫箔紙的報紙烤盤, 除去多餘的空氣(用橡皮刀垂直並來回數次→→↓↓,此種動作愈多, 蛋糕愈綿密)

6. 華氏325度烤10分鍾, 降溫至華氏300度烤60分鍾, 中途如覺表面太焦, 可用錫箔紙覆蓋

7. 烤好後趁熱拿出並拿掉錫箔紙

8. 用保鮮膜包好, 等涼以後切片成型 !

報紙烤盒鋪上鋁鉑紙:

鳳梨酥

(材料)

1. 無塩奶油 (unsalted butter) 225g *放室温待其回軟

2. 糖粉 (power sugar) 150g

3. 酥油 (Crisco, shortening) 200g

4. 中筋麵粉 (all-purpose) 600g *篩過

5. 全脂奶粉 80g *篩過

6. 乳酪粉 (parmesan cheese) 50g *篩過

7. 蛋 3顆 *分3次加入, 以避免油水分離

8. 鳳梨糕(餡) 1000g , *分成45份小圓球=約1大匙

(作法)

1. 將奶油, 糖粉, 酥油放入和麵盆內, 用打蛋器拌勻.

2. 分3次依序加入第1顆蛋拌勻, 第2顆拌勻, 第3顆拌勻. 備用.

3. 將篩過的中筋麵粉, 乳酪粉, 全脂奶粉拌勻, 備用.

4. 將3和2輕輕和在一起, 備用.

5. 將4的麵粉糰分45份, 再各包上鳳梨糕球.

6. 揉好的圓球嵌入模型內, 壓平, 中間略凹些.

7. 烤箱預熱300F度, 烤10分鐘, 翻面再烤10分鐘.

8. 拿出取下模型, 放涼約30分鐘.

鳳梨餡 / 鳳梨糕

(材料)

1. 鳳梨罐頭(已切碎的) 果肉淨重20oz, 5罐

Dole Crushed Pineapple (1LB.4oz) 567g /Net Wt. 20oz

*可煮成1600g左右的鳳梨糕.

*多餘的鳳梨糕可當果醬食用.

2. 糖 500g

3. 麥芽糖 / 蜂蜜, 適量 (調餡的濃稠度)

(作法)

1. 將罐頭的果肉倒入細網盆, 把果肉瀘越亁越好, 可用湯匙押一下.

2. 加糖用中小火,煮至餡濃稠, 不會水水的, 約2小時, 偶而去攪拌一下.

3. 如需要, 如餡水水的, 加麥芽糖 / 蜂蜜使其夠黏稠, 包時容易, 烤時不會出水.

4. 放冷備用.